Кав’ярня Kohana Kava розпочала роботу у коворкінгу New Work Labs у ТЦ Globus на майдані Незалежності.
«Я працюю з кавою із 2011 року. Але завжди хотілося відкрити свій заклад», – розповідає засновник Kohana Kava Дмитро Овчаренко, який також має досвід роботи в «Кавовому домі “Лондон”», а як консультант допомагав запускати Frank Coffee.
У кавовій карті Kohana Kava – еспресо (25/35 грн), капучино (35/45 грн) і лате (38/40 грн). Також пропонують флет-вайт (43 грн), фільтр (28 грн) та Hario V60 (30/60 грн).
У закладі використовують еспресо-машину Dalla Corte Evolution 2 Gr і фільтр-кавоварку Bravilor Bonamat Novo. Під еспресо та фільтр відповідно – грайндери Fiorenzato F64Е та Mahlkonig Guatemala.
Зерно – від локального обсмажувальника CafeBoutique. «Це один із найбільш стабільних за якістю українських обсмажувальників», – коментує Овчаренко.
Наразі для еспресо використовуть Ефіопію Сидамо, а для фільтру і хенд-брю – Колумбію La Loma Tala. У першому керівник Kohana Kava цінує соковите солодке тіло з помірною кислотністю, а в другому – мінімальну гіркоту з дескрипторами апельсинового джему, солодких червоних яблук і післясмаку карамелі.
У Kohana Kava кажуть – раді бачити всіх відвідувачів, а не лише резидентів коворкінгу. Потрапити до закладу можна через два різні входи у ТЦ Globus.
Адреса: New Work Labs, ТЦ Globus, вулиця Інститутська, 2-А
Режим роботи: 10:00-19:00
