• колонка
  • 27/03/20

Працювати чи зачинити кав’ярню? Колонка українського баристи з Відня про карантин

  • Автор: Саша Ямковий
  • Фото: Саша Ямковий

Саша Ямковий – про те, чому він вирішив закрити кав’ярню на карантин

Працювати чи зачинити кав’ярню? Колонка українського баристи з Відня про карантин

Киянин Саша Ямковий уже шість років живе і працює у Відні. Власник закладів Fenster Cafe і Sascha Coffee на прохання Blackfield Coffee розповідає у форматі колонки, чому він ухвалив рішення припинити роботу кав’яні на час карантину.

 

Продовжувати працювати чи зачинитися? Це питання ставив собі я, як і багато інших моїх колег по всьому світу. Я думав довго і багато. Зважував безліч «за» і ще більше «проти». 

Значні плюси в тому, що під час старту пандемії, коли туристів вже не було, а заборони на діяльність ще не було, наші кав’ярні вперто і впевнено тримали значний плюс. Я був переконаний, що хто-хто, а ми точно здолаємо кризу без втрат. Аж раптом – заборона.

Технічно ми маємо право і сьогодні працювати. Але… Не зважаючи на дуже гарну динаміку останніх днів. Не зважаючи на безліч дзвінків від клієнтів із запитаннями, коли ми вже відчинимося. Не зважаючи на значні, 100-відсоткові збитки, які ми несемо зараз, я ухвалив рішення – ми не працюємо. Хоча і маємо для цього можливість.

Аргументів лише два. І кожен вартий обох. Перший – я занадто ціную свою команду, щоб піддавати їхні життя бодай найменшому реальному ризику. І друге – закон є закон. І якщо наш канцлер наполягає, що мінімізація контактів рятує життя – моє завдання дотримуватись цього. Бо інакше це буде тривати ще довше.

На щастя, в нашому місці, крім вже зовсім безсоромних любителів заробляти хоч щось під час пандемії, решта так само намагаються мінімізувати можливості для комунікації. І це працює.

Зрештою, жоден не заробить грошей, які будуть хоч якось співставні із докризовими. Жоден. Найкраще рішення – витратити час на те, на що його не вистачало раніше: зробити генеральне прибирання, ремонт. Вивчіть щось нове, опануйте нові навички. Обговоріть з командую плани на майбутнє. Придумайте шляхи мінімізації втрат при наступних кризах і так далі – завжди знайдеться щось, на що немає часу у звичайні часи. Ми, наприклад, приводимо до ладу бухгалтерію і робимо величезний ремонт.

Ні, я не герой. Зовсім навпаки. Я не хочу ним бути. Я хочу так само, як і всі, щоб це скінчилось якнайшвидше. І саме тому я вчиняю так. І саме тому я ділюсь своїм досвідом, щоб ви поглянули на ситуацію під іншим кутом.

Бережіть себе і своїх близьких. Своє місто і свою країну. І тоді все пройде швидко і з найменшими втратами. Сподіваюсь на розуміння і бажаю витримки.

 

 

Поділитися матеріалом із друзями