«Першу в світі» піцу зі спешелті-кавою у якості інгредієнту почали продавати в Римі, пише European Coffee Trip.
Заклад 180g у столиці Італії з лютого почав подавати позицію під назвою «Римський сніданок». На цю страву власників надихнули англійський та американський варіанти сніданків, кажуть у кафе.
Це піца, у якій інгредієнтом є кава з Колумбії з кооперативу Finca La Colombia, обсмажена флорентійським обсмажувальником Ditta Artigianale. Змелюють каву при цьому за допомогою ручного млинка Comandante.
У 180g кажуть, що сприймають використання кави у піці як один із можливих способів популяризації якісної кави: «Я впевнений, що взаємодія з іншими сегментами їжі кави – це один із найкращих способів познайомити публіку зі спешелті-культурою», – пояснює засновник 180g Якопо Меркуро.
Меркуро додає, що італійська кавова культура є вельми консервативною, закритою до експериментів та нових підходів. У свою чергу, вплинути на її розвиток можна, ввівши спешелті-каву у постійний раціон італійців.
Раніше Blackfield Coffee запитував про сучасну кавову культуру Італії у чемпіона Італії та найкращого обсмажувальника світу Рубенса Ґарделлі.
