Пекарня «Хлебный» з кафе розпочала роботу на вулиці Великій Васильківській поблизу станції метро «Олімпійська». Відкрили заклад власники ресторанів The Burger і Holy Chick Дмитро Заходякін та Аліна Косічкіна.
У «Хлебному» пропонують свіжу випічку, включно з хлібом (25-60 грн), пиріжками (15 грн) і пончиками (60 грн за 10 штук). Окрім того, у закладі є сніданки (60-95 грн), а також холодні (60-90 грн) і гарячі (60-95 грн) сендвічі.
За каву у пекарні відповідає Слава Бабич – чинний чемпіон світу у спеціальності джезва і шеф-бариста мережі закладів Заходякіна і Косічкіної. У створеній ним кавовій карті – класичні кавові напої еспресо (25 грн), капучино (40 грн) і лате (45 грн), а також раф (65 грн), фрапе лате (50 грн) і спеціалізацію Бабича каву на піску (55 грн).
«Це перший заклад, який я повноцінно запускаю як шеф-бариста мережі. Не знаю, у якому ще кафе в Києві є така кількість альтернативних засобів приготування кави. Найближчим часом додамо і нітро колд-брю», – коментує Бабич Blackfield Coffee. Бабич рекомендує hand brew: V60 (55 грн), аеропрес (55 грн), кемекс (75 грн) і колд-брю (40 грн). Ще одна позиція – фільтр-кава (40 грн). Вона у «Хлебному» безлімітна; офіціанти за бажанням доливають гостям каву.
За словами Бабича, разом із обсмажувальником Coffee Door він тривалий час визначав профіль для фільтру. Урешті зупинилися на варіантах із Ефіопією і Руандою. Своєю чергою, еспресо наразі готують на Гватемалі, Коста-Риці і Гондурасі. Еспресо-машина у «Хлебному» – Nuova Simonelli Appia II.
Адреса: вулиця Велика Васильківська, 67
Графік роботи: 07:30-22:00
