Визнати італійську традицію приготування еспресо частиною культурної спадщини людства, захищеної підрозділом ООН ЮНЕСКО, пропонує італійський консорціум. Про це повідомляє The New York Times із посиланням на зібрання ініціативної групи.
Внесення до списку ЮНЕСКО гарантує захист і популяризацію італійського еспресо на міжнародному рівні – як унікальної пам’ятки культури.
Італія вимагає включити еспресо до списку вже близько 15 років. Упродовж кількох останніх років цей процес сповільнився. Але відновити його активність покликаний консорціум, створений італійськими виробниками та політиками.
Учасники консорціуму вимагають визнати «італійську культуру еспресо» як унікальну. Визначальною рисою італійського еспресо називають крема – верхній світлий шар на каві, який тримається принаймні 120 секунд після приготування. Ще кілька критерії – час приготування від 20 до 27 секунд, об’єм від 13 до 26 грамів і температура від 90 до 96 градусів Цельсія.
Водночас в Неаполі зафіксували пропозицію визнати окремою частиною культурної спадщини людства неаполітанський рецепт приготування еспресо. Для цього в місті провели симпозіум і формально висунули пропозицію розглянути ЮНЕСКО цей проєкт.
Нещодавно до списку додали частину італійського регіону Просеко, де виготовляють однойменне ігристе вино. Також серед об’єктів світової спадщини турецька кавова традиція та український Петриківський розпис.
