Використовувати відходи виробництва кави для приготування молочного шоколаду пропонують в Американській спільноті хіміків, повідомляє Daily Coffee News.
Оброблені еспресо-машинами кавові зерна та інші відходи кави можна не викидати на сміттєзвалища, а використовувати для покращення смаку шоколаду, пропонують вчені.
Дослідження провели на базі міністерства аграрної промисловості США. Дослідники взяли відходи виробництва кави, чаю та горіхів, змололи їх до стану порошку та екстрагували з нього феноли за допомогою етанолу. Після цього суміш додали до патоки, аби вона краще поєднувалася з молочним шоколадом.
Дегустації шоколаду з сумішшю показали, що люди вдвічі частіше обирали зразки із використаною кавою, ніж звичайний шоколад, кажуть дослідники.
Раніше Blackfield Coffee розповідав про використання відходів виробництва кави для вирощування грибів.