• новини
  • 18/08/20

Як вирішити проблему кавових відходів? Ідея від виробників шоколаду

Молочний шоколад із відходами виробництва кави

Як вирішити проблему кавових відходів? Ідея від виробників шоколаду

Використовувати відходи виробництва кави для приготування молочного шоколаду пропонують в Американській спільноті хіміків, повідомляє Daily Coffee News.

Оброблені еспресо-машинами кавові зерна та інші відходи кави можна не викидати на сміттєзвалища, а використовувати для покращення смаку шоколаду, пропонують вчені.

Дослідження провели на базі міністерства аграрної промисловості США. Дослідники взяли відходи виробництва кави, чаю та горіхів, змололи їх до стану порошку та екстрагували з нього феноли за допомогою етанолу. Після цього суміш додали до патоки, аби вона краще поєднувалася з молочним шоколадом.

Дегустації шоколаду з сумішшю показали, що люди вдвічі частіше обирали зразки із використаною кавою, ніж звичайний шоколад, кажуть дослідники.


Раніше Blackfield Coffee розповідав про використання відходів виробництва кави для вирощування грибів.

 

 

Поділитися матеріалом із друзями