Найбільш популярні кавові напої в Україні за результатами дослідження національного ринку кави 2018 року визначила компанія з хмарної системи автоматизації закладів Poster.
Раніше ми розповідали про найбільш популярні класичні кавові напої українців, а тепер мова йде про «альтернативні» методи приготування кави. Примітка: мова йде виключно про замовлення у кав’ярнях третьої хвилі.
Найпопулярнішим видом кави ручного приготування назвали пристрій Hario V60. Воронка від однойменної японської компанії – це 57% усіх замовлень hand brew в українських кав’ярнях третьої хвилі. «З десяти чашок, заварених альтернативними способами, шість заварені за допомогою Hario V60, дві з половиною – в аеропресі та півтори у кемексі», – стверджують у звіті.
У Poster пояснююють, що під терміном «альтернатива» вони мають на увазі каву ручного приготування. «Слово «альтернатива» прижилося в українському середовищі, для якого еспресо і напої на його основі вважаються традиційними. В Європі та Америці нашу «альтернативу», в основному, називають hand brew («варити вручну»)», – кажуть у компанії.
Додають, що, порівняно з 2017 роком, у 2018-му продажі V60 зросли на 4%, а аеропреса і кемекса впали на 3% і 2% відповідно.
За даними дослідження, 60% кав’ярень третьої хвилі в Україні продають фільтр-каву (батч-брю). За рік продажі фільтр-кави в кав’ярнях третьої хвилі, які пропонують в меню американо, зросли на 7,5%. У точках, які не готують американо, – на 25%.
Окрім того, відзначили активне зростання продажів колд-брю. Влітку 2018-го, порівняно з літом 2017 року, продажі колд-брю в кав’ярнях третьої хвилі України збільшились на 11%.
Компанія Poster підготувала дослідження українського кавового ринку, спираючись на дані 850 традиційних кав’ярень і 150 кав’ярень третьої хвилі.
