Blackfield Coffee розповідає про десяток кав’ярень у столиці Південної Кореї, із якими ви точно не прогадаєте.
Центральний Сеул
Felt Gwanghwamun
Felt – це мережа кав’ярень у мінімалістичному стилі, що працює на зернах власного обсмажування. Як основний колір у цьому закладі обрали чорний, він розташований на мінус першому поверсі офісної будівлі в центрі Сеула. У кав’ярні працюють на двох блендах: «фруктовому» та «горіховому», але у фільтрі – моносорти. Хенд-брю у Felt не пропонують.
Адреса: Jongno-gu, Cheongjin-dong, 246, 지하
Вартість еспресо: 4000 вон (1000 вон – 1 долар)
Обладнання:
Еспресо: Mazzer Major, Puqpress, Synesso Hydra MVP
Фільтр: Mahlkonig EK43, Fetco XTS
Beup Сoffee
Маленька локація, розрахована здебільшого на to-go формат, розташована у центрі міста. У цій світлій кав’ярні завжди є черга із працівників найближчих офісів. У закладі кажуть, що в середньому щодня варять 24 літри батч-брю. В еспресо пропонують бленд, у фільтрі – бленд або моносорт, який постійно змінюють. Як і у Felt, тут не пропонують хенд-брю.
Адреса: 52 Namdaemun-ro 9-gil, Mugyo-dong, Jung-gu
Вартість еспресо: 3000 вон
Обладнання:
Еспресо: Victoria Arduino Mythos 1, Nuova Simonelli Aurelia 2
Фільтр: Mahlkonig EK43, Fetco XTS
Coffee Libre Myeongdon
Coffee Libre – це корейський обсмажувальник, один із його закладів розташований в активному комерційному районі Мьйондон. Розташували точку у напівпідземному комплексі прямо під кафедральним собором. Попри локацію це тихе і спокійне місце – принаймні у першій половині дня. Увечері ж район оживає, за кавою вишиковується черга.
Адреса: 74 Myeongdong-gil, Myeongdong 2(i)-ga, Jung-gu
Вартість еспресо: 4000 вон
Обладнання:
Еспресо: Mazzer Major / Anfim SP2, MOAI Espresso
Фільтр: Mahlkonig W401, Technivorm KBT
Хенд-брю: Mahlkonig W401, Hario V60
Gyeol by Bean Brothers
Відкрита і простора, Gyeol – одна з дочірніх кав’ярень обсмажувальника Bean Brothers. Заклад розташували поряд із районом Інсандон, відомою туристичною локацією. У світлому та легкому інтер’єрі можна впізнати традиційну корейську стилістику.
Адреса: Jongno-gu, Gongpyeong-dong, 센트로 폴리스
Вартість еспресо: 5000 вон
Обладнання:
Еспресо: Mazzer Major, San Remo Cafe Racer
Фільтр: Ditting K804, Fetco XTS
Північний Сеул
Botongeui
Кав’ярня на півночі міста, неподалік від парку Наксан. У маленькому гаражному приміщенні обсмажувальний цех і невеликий кавовий бар на три посадкові місця. За баром зазвичай власник Лі Ханбін, він же й обсмажує каву.
Адреса: 1-147 Dongsung-dong, Jongno-gu
Вартість еспресо: 3000 вон
Обладнання:
Еспресо: Anfim SP2 / Mahlkonig EK43S, La Marzocco GB5
Хенд-брю: Mahlkonig EK43S, Hario V60
Східний Сеул
Mesh
Незалежна кав’ярня, розташована неподалік від центра міста. Відкрили заклад п’ять років тому, зараз її вважають однією із найкращих у Сеулі. Обсмажують зерна тут по-світлому і під фільтр, і під еспресо. В еспресо – бленд Колумбії та Гватемали або моносорт (наприклад, Ефіопія Ліма). Готують лише AeroPress – аби гості, які беруть зерна додому, могли повторювати рецепти вдома. У закладі мало місця, але затишно, вмикають вініл.
Адреса: 685-307 Seongsu-dong 1(il)-ga, Seongdong-gu
Вартість еспресо: 4000 вон
Обладнання:
Еспресо: Victoria Arduino Mythos 1, MOAI Espresso
Хенд-брю: Mahlkonig EK43, Aeropress
Center Coffee
Це кав’ярня, яку відкрив фіналіст кількох світових чемпіонатів серед бариста Пак Санхо. З вікон – краєвид на міський парк Сеула. В еспресо готують бленд Колумбії та Ефіопії, а у фільтрі багато моносортів різновиду «Геша» – різні обробки з різних країн.
Адреса: 28-11, Seoulsup 2-gil, Seongsu-dong 1(il)-ga, Seongdong-gu
Вартість еспресо: 4000 вон
Обладнання:
Еспресо: Ditting Peak, Kees van der Westen Spirit
Хенд-брю: Lynweber EG-1, Clever Dripper
Blue Bottle HQ Seongsu
Головний заклад міжнародної мережі кав’ярень Blue Bottle розташований у новобудові прямо біля одного з виході зі станції Туксом. На першому поверсі розташували обсмажувальний центр, а на підземному – власне кафе, магазин і тренінг-центр. Завдяки дизайну з бетону та скла навіть на мінус першому поверсі створюється враження освітленого простору. В еспресо та фільтрі пропонують і бленди, і моносорти.
Адреса: 7 Achasan-ro, Seongsu-dong 1(il)-ga, Seongdong-gu
Вартість еспресо: 5000 вон (+1100 за моносорт)
Обладнання:
Еспресо: Mazzer Major / Mahlkonig Peak, La Marzocco PB
Хенд-брю: Acaia Orion / Orion Mini → Mahlkonig EK43S → Blue Bottle Dripper
Західний Сеул
5 Brewing
Ця кав’ярня працює у тихому провулку у найбільш студентському районі міста, між станціями метро «Університет Хонгік» і «Хапчон». Цифра «п’ять» у назві – від п’яти видів моносорту і п’яти видів методі приготування, що використовують у закладі. В інтер’єрі – контраст між вінтажним дизайном і сучасним барним обладнанням.
Адреса: 55-1 Eoulmadang-ro, Seogyo-dong, Mapo-gu
Вартість еспресо: 5000 вон
Обладнання:
Еспресо: Mazzer Major / Mahlkonig EK43, Synesso Hydra MVP
Хенд-брю: Mahlkonig EK43, Hario V60 / Aeropress / Kalita Wave / Chemex / Syphon
Bean Brothers Hapcheong
Флагманська кав’ярня та обсмажувальний центр Bean Brothers – в ангарі на краю району Хапчон, неподалік від річки Хан. У локації темний індустріальний дизайн, але при цьому вона зберігає комфортність. Усі позиції кави у закладі коштують 6000 вон.
Адреса: 35-1 Tojeong-ro, Hapjeong-dong, Mapo-gu
Вартість еспресо: 6000 вон
Обладнання:
Еспресо: NS Mythos 1 / 3x Mazzer Major, La Marzocco GB5; Ditting KED 640, Slayer Espresso;
Хенд-брю: Ditting K804, Clever Dripper
Fritz Coffee Company
Певно, одна з найбільш популярних кав’ярень у місті займає стару триповерхову будівлю на тихій вулиці за висотними будинками. На вулиці тихо, але це не означає, що всередині порожньо – всередині майже завжди стоїть черга. Формат кав’ярні заклад поєднує з пекарнею.
Адреса: 17 Saechang-ro 2-gil, Dohwa-dong, Mapo-gu
Вартість еспресо: 4400 вон
Обладнання:
Еспресо: VA Mythos 2 / Anfim SP2, Tamp Mano, Slayer Espresso;
Хенд-брю: Mahlkonig EK43, Marco SP9
