Дріп-кава з’явилася в Україні не так давно, але швидко стає частиною буденного життя. Blackfield Coffee разом із IDEALIST COFFEE CO. розповідає, що таке дріпи, як їх готують і як вони спрощують наше життя.
Що таке дріп-кава?
Дріп – це порція меленої кави в паперовому пакетику, яку легко заварити будь-де, де є гаряча вода. Герметичне паковання, всередину якого додають інертний газ, дозволяє зберегти свіжість мелених зерен, а паперовий фільтр-кавоварка відповідає за зручність технології.
Звідки взялися дріпи?
Попри те, що час від часу дріпи називають чимось інноваційним, придумали їх в Японії ще 30 років тому. Через шалений робочий ритм люди не завжди мали час вийти в кав’ярню. Але насолоджуватися смачною кавою хотіли понад усе. Так і вигадали дріп-пакет. Зокрема, пакети з кріпленням на чашку, до яких ми вже звикли, випустила і у 2001 році запатентувала японська компанія UCC Ueshima Coffee. 
Новий виток тренду на дріпи розпочався в США. Кавова культура невпинно шукає нові шляхи розвитку, а дріпи – ідеальний інструмент, щоб зробити справді смачну каву зручною. Тож не дивно, що дріпи почали займати чималу частку світового кавового ринку, а локальні гравці підхопили цей тренд.
Чому це стало популярним?
Для того, щоб приготувати каву в дріпі, достатньо відкрити пакетик, встановити його на чашку і тричі залити фільтр-пакетик водою. Для приготування не потрібні додаткові інструменти, а швидко отримати каву хорошої якості можна і під час сніданку вдома, і в офісі, і під час подорожі. 
ОК, а як узагалі роблять дріпи?
Чи можна довіряти вже змеленій та запакованій каві? І чи може дріп-кава бути преміум чи навіть спешелті? Ми розпитали обсмажувальника ІDEALIST COFFEE CO. Володимира Єфремова.
«Дріп-пакет виготовляють за допомогою спеціального верстату, який формує дріп, – розповідає Єфремов. – Дуже важливо, щоб фільтр був з правильного матеріалу, який має оптимальну пропускну здатність, адже фактично це фільтр кавоварки, у якій ви заварюєте каву».
«Що стосується наповнення дріпу – воно може бути будь-яким. Ми маємо як дріпи лінійки спешелті, які можуть похизуватися яскравим фруктовим смаком, так і простіші варіанти для тих, хто хоче стабільну та зрозумілу каву щодня. Ми справді заморочуємося і ретельно добираємо фракцію помелу, для того, щоб кожен, хто заварює дріп, отримав бездоганну чашку. У кожному пакеті рівно 12 грамів кави. Щоб їх заварити, вам знадобиться 200 мілілітрів води, які варто додавати трьома-чотирма вливаннями». 
«Важливе також обсмажування, – додає Єфремов. – Часом бренди фасують у дріп-пакети просто каву, обсмажену під фільтр. Однак потрібно зважати на додаткові фактори: помел, час зберігання і те, що дріп, скоріш за все, заварюватиме не професійний бариста. Увага до цих деталей дозволяє отримати гідну альтернативу фільтр-каві та хенд-брю».
Як дріпи роблять в Україні
Бурхливий розвиток сегменту кави в дріп-пакетах в Україні лише набирає обертів. Першим виробником власне пакетів у 2016 році стала компанія Trevi. «Вперше я побачив обладнання для виробництва дріпів на виставці у Кракові на стенді японської компанії, й до кінця року ми вже привезли це обладнання» – розповідає у коментарі Blackfield Coffee власник Trevi Володимир. Дріпи – це першочергово азійська історія, в Японії вони займають близько половини кавового ринку, додає представник виробника.
Trevi працює з комерційною кавою і продає дріпи з власним наповненням. Так, бренду ще до карантину вдалося налагодити співпрацю з WOG Cafe в поїздах Інтерсіті. Нове життя дав дріпам бум маленьких компаній, які працюють в Україні зі спешелті-кавою. Обсмажувальники шукали нові форми для того, щоб познайомити зі своїм продуктом якомога більше людей, і дріпам вдалося поєднати якісний продукт зі зручністю та мобільністю.
Наразі Trevi співпрацюють зі щонайменше 30 виробниками, серед яких Fresh Black, «Світ кави», One Love Coffee, Mad Heads, Blur Coffee та «Хлібний». Українські кав'ярні та обсмажувальні компанії розвивають новий сегмент, постійно оновлюючи асортимент, у середньому дріпи зараз можна придбати за 30 гривень.
Половину всіх дріпів від Trevi до недавнього часу замовляла компанія ІDEALIST COFFEE CO. розповідають виробники. «Що стосується співпраці з ІDEALIST COFFEE CO. – це велика компанія, яка послідовно працює з кавою спешелті. Тож вона забезпечує близько половини замовлень на виготовлення дріпів в Україні» – коментують Blackfield Coffee у Trevi.
ІDEALIST COFFEE CO. розповідають, що від початку виходу в категорію планували розвивати власні потужності, тому компанія вже придбала та запустила власну установку для виробництва дріпів від японського виробника Fuso. Це означає, що відтепер вони виготовлятимуть дріпи самотужки: «Це дасть змогу не залежати від посередника та ще ефективніше працювати над поліпшенням якості продукту».
А скільки це коштує?
Серед умовних недоліків кави у дріпах хіба що ціна. У середньому один дріп-пакет можна придбати за 30 гривень. Недалеко від ціни готового фільтру в кав’ярні, чи не так? Однак дріп – це зручний продукт, який можна заварити буквально де завгодно та отримати прогнозовано хороший результат. 
Компанія ІDEALIST COFFEE CO. продає дріпи у власних закладах по 19 гривень і планує незабаром знизити ціну. Власне виробництво, ефективні енергоносії, регулювані витрати праці – все це впливає на ціноутворення. Тож зручні дріпи можуть бути також доступними.
Гаразд, майже переконали
Дріп – це не просто тренд, а вимога часу. З ними приготувати найсмачнішу каву вдома, у подорожі чи в гостях без додаткового обладнання та особливих знань – просто. Це означає, що якісна кава доступна не лише завсідникам кав’ярень і тим, хто готовий навчатися готувати її самотужки, а й кожному, хто має на приготування кави хвилину.
