Термін «сектор п’ятої хвилі» почала використовувати на позначення кав’ярень у спешелті-сегменті компанія Allegra World Coffee. Про це з посиланням на дослідження компанії повідомляє фахове видання Beverage Daily.
«П’яту хвилю у кавовій сфері визначає гіперпрофесіоналізм, зразкове налагодження процесів, а також інвестиції у технології, освіту та навчальні програми. У такий спосіб індустрія створює кар’єрні можливості для нового покоління фахівців», – йдеться у повідомленні Allegra.
Відповідне визначення компанія розмістила у звіті, присвяченому статистиці споживання кави у США протягом 2018 року. За результатами дослідження, загальний американський ринок кави становить понад 45 мільярдів доларів.
Своєю чергою, четверту кавову хвилю в офіційній термінології Allegra визначають як «наукову». Це явище пов’язують зі стрімким розвитком технологій у кавовій сфері, зокрема технологій обсмажування кави.
Allegra – організатор фестивалів кави в Нью-Йорку, Лос-Анджелесі, Лондоні, Амстердамі та Мілані.
Раніше ми запитували в українських бариста і власників кав’ярень, як вони розуміють термін «кав’ярня третьої хвилі».
