Blackfield Coffee розповідає про нові заклади, куди варто піти на каву. Раніше ми розповідали про головні відкриття січня.
Fair Finch
Кавовий центр Fair Finch відкриває кав’ярню у житловому комплексі «Новопечерські Липки». Особливостями закладу, офіційне відкриття якого відбудеться 8 лютого, стануть повноцінна кухня та бар. Окрім кави власного обсмажування, у новому Fair Finch пропонуватимуть сніданки до 16:00. У закладі використовуватимуть еспресо-машину Synesso Cyncra 2 Group і пропонуватимуть ексклюзивні лоти кави з аукціону Cup of Excellence, зокрема позиції з Колумбії та Гондурасу.
Відкриття: 8 лютого
Де: вулиця Драгомирова, 15
Apollo
Apollo Cafe – це заклад Володимира Вештака (Object No) та Василя Сахна (Fantastic Flat), який уже почав роботу в тестовому режимі на вулиці Шовковичній. У кав’ярні в бізнес-центрі Horizon Office Tower використовують еспресо-машину Faema E61 Legend. Також пропонують каву ручного приготування в Hario V60. Офіційне відкриття закладу відбудеться найближчим часом.
Відкриття: лютий
Де: БЦ Horizon Office Tower, вулиця Шовковична, 42/44
«Чашка»
Одна з перших кав’ярень третьої хвилі в Києві «Чашка» повертається після закриття влітку. Заклад повернеться з більшою площею, яку виграли за допомогою сусіднього приміщення, та новим форматом. Як керівниця за заклад відповідатиме колишня бариста «Світу кави» і чинна чемпіонка України з приготування кави у джезві Тетяна Тарикіна. За дизайн, у свою чергу, відповідає команда архітектора Слави Балбека Balbek Bureau. Заклад відновить роботу до кінця лютого.
Відкриття: лютий
Де: вулиця Велика Васильківська, 1/3-2
Idealist
Третій заклад мережі Idealist у Києві почне роботу до кінця зими у торговельному центрі Mandarin Plaza. Розташують кав’ярню в шоурумі Sibolle, постачальника води. «Ми домовилися з компанією Sibolle, яка постачає воду найвищої якості. Кав’ярня Idealist працюватиме в шоурумі у Mandarin, а також ми будемо долучені в їхню систему постачання. А ще ми будемо використовувати воду Sibolle на виїзних заходах», – розповідав засновник Idealist в інтерв’ю Blackfield Coffee. До кінця 2020 року компанія загалом хоче відкрити 20 закладів, включно з кав’ярнями у чотирьох бізнес-центрах Києва і флагманською локацією в центрі міста.
Відкриття: лютий
Де: ТЦ Mandarin Plaza, вулиця Басейна, 6
Zweig
Zweig – це заклад у колишньому приміщенні заводу «Арсенал», який поєднує формати кав’ярні, бару та бістро. У закладі кажуть, що не присвячують його австрійському письменнику і драматургу Стефану Цвайґу, але «розділяють його цінності й дух модернізму». За кухню відповідає шеф-кухар Олексій Дубровін (Holy Burger, Normal), за бар – Віктор Правосудов (goodwine, «Бездельники»), а за архітектурний проєкт – Balbek Bureau. Додають, що біля входу у заклад працюватиме книжковий магазин з акцентом на подарункові видання.
Відкриття: лютий
Де: вулиця Московська, 8
Milk Bar
Другий заклад Milk Bar відкриють в Центральному універмазі. У кафе на сьомому поверсі ЦУМу пропонуватимуть десерти і страви власного виробництва, а також каву. «Він буде дуже великим, тому помістяться всі. У ньому буде все, що люблять наші гості, та багато нового», – розповідає співвласниця Milk Bar Анна Козаченко. Додає, що за заклад відповідатимуть бренд-шеф Айзек Корреа, шеф-кухар Олександр Катаєв і дизайнер Денис Беленко, які працювали і з першим Milk Bar. Відкриття другого Milk Bar запланували на початок весни. Раніше Козаченко відкрила Milk Bar у межах фудхолу Kyiv Food Market і перший заклад в Києві, де пропонують кавові напої виключно на рослинному молоці.
Відкриття: весна
Де: ЦУМ, вулиця Хрещатик, 38
Нова кав’ярня від власників Come & Stay
Власники Come & Stay відкриють другу кав’ярню у Києві. «У 2020 році ми відкриємо наш другий заклад. Та не факт, що це буде саме другий Come & Stay», – коментує Blackfield Coffee співзасновниця Анастасія Орлова. Додає, що у закладі, скоріш за все, буде повноцінна кухня та алкогольні напої. «За їдею хочеться закласти просту, але смачну кухню, тому що іноді так хочеться просто з’їсти смачний сніданок», – додає Орлова. Орієнтовно заклад повинен почати роботу влітку або восени.
Відкриття: літо-осінь
Octo
Засновники кафе Blur Coffee відкриють новий комплекс, що об’єднуватиме кав’ярню, загальноосвітню інституцію і магазин. Розташують його у шестиповерховій будівлі з вежею поряд із Blur. Символом закладу стане восьминіг, – розповідає співзасновник Євген Білоусов. «Це натяк на мультизадачність комплексу – у кожного поверху своє призначення. А ще “octo” – це цифра вісім латинською. Це означає шість поверхів вежі і два наші бізнеси поряд: Blur i Whai Thai», – додає Білоусов. Важливим складником Octo стане освітня інституція, яка поєднуватиме школу кавових фахівців та представників сфери комунікації. Також для шанувальників неофісної роботи підготують поверх зручних місць з можливістю попрацювати.
Відкриття: весна
Де: вулиця Мечникова, 5
«Ліс»
Екологічну кав’ярню «Ліс» планують відкрити до кінця 2020 року. «Це буде простір із гідною кавою, добрими людьми та рослинною їжею», – розповідають у закладі. У кав’ярні планують використовувати продукцію локальних виробників і багаторазову тару, мінімізуючи таким чином вуглецевий слід. Відсоток від продажу будуть передавати на благоустрій міста та екоініціативи на зразок For Ocean, Coral Restoration Foundation і Save The Waves. Наразі «Ліс» шукає приміщення в Києві.
Відкриття: 2020
Фото: 1 – Fair Finch, 2 – Apollo, 3 – «Чашка», 4 – Idealist, 5 – Zweig, 6 – Milk Bar, 7 – Come & Stay, 8 – Octo, 9 – «Ліс».
