• новини
  • 24/10/19

Фільтр-кава живе не довше 30 хвилин – Скотт Рао

  • Фото: Scott Rao

Фільтр-кава живе не довше 30 хвилин – Скотт Рао

Зберігати каву з фільтрових кавоварок не довше 30 хвилин радить Скотт Рао, кавовий експерт та автор книги «Підручник професійного бариста».

«Я не проти фільтр-кави, зовсім ні. Будь ласка, продовжуйте її готувати. Але при цьому використовуйте якомога кращий підхід: готуйте менші порції, розливайте в термоси не більші, ніж порція кави, і ставте таймер на 30 хвилин на свіжий батч», – пише Рао в Instagram.

Рао пише, що таким чином мова йде про повагу до користувача, який платить за чашку фільтру в США 3-4 долари. «Після ретельного підбору кави з оцінкою 87 балів та її обробки в кав’ярні варто дбати й про те, як її подають у фільтрі», – спонукає Рао.

Кавовий експерт додає, що для перевірки його тези кожен бариста може провести експеримент, перевіривши наосліп щойно приготовану каву та каву, що простояла у фільтрі понад пів години.


Раніше Blackfield Coffee розповідав, що чемпіон світу серед бариста радить розігрівати каву у мікрохвильовці перед меленням.

 

 

Поділитися матеріалом із друзями