Чемпіонати світу серед бариста у чотирьох дисциплінах – лате-арт, каптейстинг, джезва і кава та алкоголь – проведуть у Берліні 6-8 червня. Blackfield Coffee починає серію інтерв’ю, у якій знайомитиме вас із представниками України на турнірах. Ми впевнені, що краще за все це було зробити, запропонувавши чемпіону взяти інтерв’ю в іншого чемпіона. У першому випуску найкращий бариста Україна у спеціальності каптейстинг Андрій Васильєв ставить запитання чемпіонці з приготування джезви і бариста київської кав’ярні «Світ кави» Тетяні Тарикіній.
– Якби тобі треба було описати себе тільки через два слова, які б ти обрала?
– Дякую за найскладніше запитання з усіх п’ятнадцяти! [сміється] Напевно, я б послухала своїх друзів і відповіла, що мене визначають емоційність та погані жарти. [сміється] Але емоційність – це справді моє. Я не соромлюся гучно сміятися, плакати чи сваритися. Думаю, почуття та емоції мають бути легкими та вільними. Ну а про погані жарти сказати нічого – люблю я цю справу. До речі, Андрію, а ти береш своє пенсійне посвідчення в Берлін? [сміється]
– Хороший жарт! [сміється] Розкажи, коли ти вирішила стати професійною бариста і чому?
– Я працюю бариста майже три роки. Це рішення далося дуже швидко. Просто захотілося бути у кавовій двіжусі. [сміється]
– Що (чи хто) спонукало тебе виступати на чемпіонатах бариста?
– Я просто ухвалила це рішення для себе. Було цікаво, чи зможу. Друзі та родина мене підтримали. На першому чемпіонаті посіла друге місце. Тоді зрозуміла – я можу, все може вийти.
– У чому плюси та мінуси твоєї роботи?
– Зараз відкривають багато кав’ярень – із крутим обладнанням, кавою і дизайном. Але у всіх закладах є одна незмінна річ – люди. Це і плюс, і мінус. Мінус полягає в тому, що в сфері обслуговування швидко вигоряєш. Плюс – щодня ти готуєш каву для зовсім різних та індивідуальних людей. Ось це насправді круто!
– Які в тебе плани на два наступні роки (якщо не секрет)?
– Не секрет. Якщо говорити про професійне, то мені дуже імпонує чемпіонат із каптейстингу. Хочу розвиватися у цьому напрямку. Якщо ж говорити про особисте, то за кілька років я бачу себе мамою.
– Що любиш робити у вільний час?
– Вільного часу у мене не так уже й багато. Я рідко роблю те, що не пов’язано з кавою. Зараз хочу відновити читання книг і відвідування спортзалу. Дуже хочеться більше подорожувати. Але кожна моя подорож пов’язана з кавовою культурою.
– Коли ти востаннє пила робусту?
– О, пила напій на основі робусти чотири роки тому. Це був «капучино XXL» з кокосовим сиропом. [сміється] А якщо серйозно, то на сертифікації Sensory у Тімура Дудкіна.
– Які поради ти можеш дати бариста-початківцям?
– Дбати про якість кави, дбати про обладнання і любити людей. Не важливо, що ти робиш. Важливо те, як ти це робиш. Але любити людей – вкрай важливо у нашій професії.
– Як до тебе прийшла ідея авторського напою на чемпіонат?
– Ця ідея народилася рік тому. Я хотіла зробити кавову Coca-Cola. Довго думала, який це матиме вигляд, якою буде подача. Понад те – я буквально відчувала її на смак. Пізніше познайомилася зі своєю кавою на капінгу і зрозуміла, що цю ідею можна реалізувати. Моя команда і зв’язок із обсмажувальником допомогли створити саме той напій. У мене від нього багато відчуттів, але якщо коротко – вау!
– Ти вже багато досягнула в професії. Тебе змінила популярність?
– Жодної популярності немає. Ти така сама бариста, як і інші. Просто ти стала найкращою у той день і той час. Насправді чемпіонство не робить тебе особливою. Це не щось твоє особисте. Чемпіонство – це твоя команда. Жорстка, плідна і щоденна робота команди.
– Про що ти мрієш?
– Напевно, мрії є у багатьох. Звичайно, це мир у всьому світі та здорова родина. Але, якщо говорити про конкретну мрію, то в мене її немає. Я схильна використовувати визначення «цілі». Ціль стати мамою, ціль побачити Лондон, ціль стати чемпіонкою, ціль випити найсмачнішу чашку кави, ціль працювати і насолоджуватися. Багато людей називають це мріями. Але це все – досяжне. Тому для ммене це цілі. Хоча, знаєш, є одна мрія – випити пляшку вина мого року народження.
– У тебе є девіз?
– Є. Нормально роби – нормально буде. Це поширена фраза у житті. Але багато хто до неї не дослухається. Я дуже люблю конкретні речі. Не люблю слів «мабуть», «можливо», «подивимося», «не знаю». Якщо вибирати тільки відповіді «так» чи «ні», то це правило діятиме. Нормально роби – нормально буде.
– Є моменти, коли тебе залишає натхнення?
– Таке буває дуже часто. Я люблю активне життя. Зараз займаюся багато чим. Працюю на змінах за баром в улюбленій кав’ярні. Допомагаю зі смаком кав’ярням, які готують нашу каву. Веду Stories в інстаграмі київського «Світу кави» (принаймні намагаюся і мені це дуже подобається). Віднедавна я стала бренд-амбасадоркою кавової фірми soy. Особливо багато останнім часом сил іде на підготовку до чемпіонату світу.
– Який твій головний секрет краси?
– Я вважаю, що по-особливому красивих людей мало. Вважаю, що справа передусім у харизмі, енергії, яка виходить з людини, та її вмінні орієнтуватися у суспільстві.
– Останнє запитання: можна мені селфі з чемпіонкою світу у спеціальності джезва Тетяною Тарикіною?
– Продовжуй мріяти! Мрії мають схильність збуватися! [сміється]