Чемпіоном світу з каптейстингу 2019 року став національний чемпіон Ірландії Даніел Хорбат, який здобув перемогу у фіналі турніру над представниками Великої Британії, Франції та Гватемали. Blackfield Coffee у бліц-режимі поспілкувався з новим найкращим каптейстером світу.
– Можеш трохи розповісти про себе?
– Я працюю бариста у невеликій кав’ярні в центрі Дубліна, а також тренером у Coffee Laboratory, це сертифікований SCA центр в Ірландії. Я постійно працюю з локальними обсмажувальниками і визначаю, яку каву нам потрібно придбати. Це дуже допомагає мені на чемпіонатах.
– Це відчуття, коли піднімаєш останню чашку, і тобі кажуть, що ти правильно її визначив – як це можна описати?
– В останній чашці я якраз був упевнений, я вже знав, що переміг. [сміється]
– Але яке було відчуття при цьому?
– Відчуття полегшення. [сміється]
– Ти закінчив свій виступ максимально швидко – за 2,5 хвилини. Це було тактичне рішення?
– Ні, я швидко закінчував і кожен із попередніх раундів. Як на мене, це тупо – намагатися відставити всі чашки якомога швидше, якщо ти в них не впевнений.
– Але наскільки важлива тактика у такому чемпіонаті, як каптейстинг?
– Це надзвичайно важливо. Це як шахова партія. Не менш важливо й уникати паніки – якщо ти натрапляєш на чашку, якої ніколи раніше не куштував, треба довіряти рецепторам, а не інтуїції. Якщо ти панікуєш – ти завжди програєш.
– Що головне під час підготовки до чемпіонату з каптейстингу?
– Головне – розуміти різницю між хорошою та поганою кавою. Починати варто з найпростішого: взяти жахливо засмажену, схожу на попіл, каву з Індонезії і порівняти її, наприклад, із Панамою. А тоді можна взяти індонезійську каву, додавши до неї 10-15 грамів Панами чи Колумбії. Подивитися у такий спосіб, чи вловлять різницю твої рецептори.
– Що було найскладніше під час підготовки?
– Усе, що необхідно для підготовки! [сміється] Якщо ти хочеш підготувати свої рецептори якомога краще, це потребує стовідсоткової концентрації. У листопаді я повернувся з чемпіонату світу в Бразилії, тоді взяв місяць на відпустку, а одразу потому – почав тренування. Від початку року я перейшов на особливий режим дієти. Жодної солі, жодних спецій, жодних жирних страв. Чувак, я навіть пива не пива від січня. [сміється]
– Але зараз відсвяткуєш келихом?
– Звичайно!
– Пива?
– Та будь що, я зараз відіграюся за всі ці місяці. [сміється]
