Чемпіонати світу серед бариста у чотирьох дисциплінах – лате-арт, каптейстинг, джезва і кава та алкоголь – проведуть у Берліні 6-8 червня. Blackfield Coffee продовжує серію інтерв’ю, у якій знайомитиме вас із представниками України на турнірах. Ми впевнені, що краще за все це зробити, запропонувавши чемпіону взяти інтерв’ю в іншого чемпіона. У першому випуску найкращий бариста Україна у спеціальності каптейстинг Андрій Васильєв поставив запитання Тетяні Тарикіній. Тепер же національна чемпіонка з приготування джезви бере інтерв’ю у Васильєва.
– Скільки років ти вже у каві і скільки років йшов до перемоги на національному чемпіонаті?
– У кавовому бізнесі я з 2008 року. Почав працювати у невеликій сімейній компанії на посаді менеджера з маркетингу. Закохався у цей продукт, і все поїхало – навчання, суддівство на чемпіонатах, перемога в дисципліні з каптейстингу. Був також невдалий досвід виступу на чемпіонаті з каптейстингу у 2012 році, тоді я посів восьме місце. Та після цього я почав старанно йти до першого місця – і в 2019-му все вийшло.
– Чому ти обрав саме каптейстинг?
– У мене все почалося з суддівства на чемпіонаті серед бариста в далекому 2010 році. Спеціальність каптейстинг для мене найбільш вдала у плані підготовки, адже протягом всього періоду роботи у кавовій сфері я виконую закупівлі зеленої кави, обсмажую зерна, продаю їх, а також навчаю бариста. У наступному році планую взяти участь у чемпіонаті з обсмажування.
– Яка твоя кінцева мета у цій дисципліні?
– Є бажання здобути перемогу на чемпіонаті світу з каптейстингу, я цього не приховую. А ще буде дуже приємно, якщо мій учень виграє чемпіонат України в цій дисципліні наступного року.
– Ти дотримуєшся певного особливого режиму харчування перед чемпіонатом і загалом?
– Зазвичай особливого режиму не маю. Але перед чемпіонатами, за кілька місяців, переходжу на парове харчування.
– Як можна тренувати смакові рецептори, за винятком капінгів?
– Насправді все дуже просто – треба почати дегустувати каву, а не бездумно її пити. Тренування моїх рецепторів полягає у щоденних усвідомлених дегустаціях кави. Але справа не тільки в цьому – треба почати з того, щоб думати, що ти їси і п’єш.
– Про що [ти] мрієш? Маю на увазі не лише професійні успіхи. Ким бачиш себе за п’ять років?
– Мрію багато про що і регулярно! [сміється] Хочу, щоб моє життя було корисним не лише для мене. За п’ять років бачу себе здоровим, успішним у своїй справі та з усмішкою на обличчі!
– Що для тебе – [термін] професійний бариста?
– Професійний бариста – комунікабельний. Це захоплена своєю справою людина, яка розуміє, що готує, і може грамотно, з усмішкою описати смак кави та зацікавити гостя кав’ярні.
– У тебе є власна, особлива каперська ложка?
– Є – і не одна. Зараз я виступаю з ложкою Hario Kasuya Model, з нею поїду і на чемпіонат світу.
– Якби в тебе була можливість поговорити з відомою особистістю, хто б це був і чому?
– Річард Бренсон – він мене мотивує і надихає.
– Що для тебе натхнення?
– Мене надихають подорожі, спілкування з успішними людьми, перегляд мотиваційних відео та читання книг.
– Яка твоя улюблена країна? Де хотів би жити?
– Із тих країн, де я був, найбільше подобаються США.
– Яку пораду ти б дав собі п’ять років тому?
– Старанно вчи англійську мову, думай своєю головою, слухай свою інтуїцію і чини так, як вважаєш за потрібне!
– Найсмачніша чашка кави у твоєму житті – якою вона була? Що це була за кава?
– Після поїздки до Центральної Америки запам’яталася кава з Сальвадору натуральної обробки 90-годинної анаеробної ферментації з ферми Las Delicias. У чашці був тропічний вибух із вражаючими смаковими дескрипторами – папая, манго, ананас і маракуя.
– Ну і останнє запитання, яке цікавить більшість дівчат в Україні: чи є у тебе стосунки? Можна тебе зацікавити чашкою смачного пуроверу? [сміється]
– У цей період життя я без другої половинки. Та чашкою смачного пуроверу можна зацікавити – і не раз!
