Вартість кави на біржі вперше за 12 років опустилася нижче позначки 1 долар. При цьому собівартість вирощування якісної кави становить щонайменше 2 долари. У Колумбії, найбільшому виробнику митої арабіки у світі, уряд розглядає можливість надання фінансової допомоги фермерам. У Бразилії рекордний урожай викликав інфраструктурні проблеми. Blackfield запитує у провідних фахівців української кавової індустрії, що це означає – і чи вплине це на ціну якісної кави для вітчизняного споживача.
Дмитро Слукін, керівник !FEST Coffee Mission
У світі кави існує так звана «велика п’ятірка» – п’ять компаній, яким фактично належить увесь ринок зеленої кави. Важко повірити, що ці компанії не намагалися і не намагаються вплинути на ціну зеленого зерна на біржі. Власне, присутність кави на біржі – це вже дуже дуже дивний факт. Як можна продавати за однією ціною каву з різних країн і від різних виробників? Як можна диктувати ціну виробникам? Це справжня біржова диктатура, яка рік за роком убиває якість кави і мотивацію людей, які її виробляють. Таким чином на каві заробляють всі – від трейдерів до кав’ярень. Усі, крім фермерів.
Тенденція до зниження ціни спостерігалася протягом усього останнього року. Однак, певно, до цього додалося те, що бразильців через девальвацію національної валюти влаштовувала більш низька ціна в доларах. Адже у Бразилії досягнули великих успіхів у використанні машин для обробки і збирання кави. Це стало можливим завядки вирощуванню кави на плоскогір’ях і плато. У решті ж країн [Латинської Америки] кава росте у гористій місцевості, де використання машин у принципі неможливе.
Утім, коли ми чуємо, що акції Apple впали у ціні, це не означає, що впали ціни на iPhone. Коли ж іде мова йде про ціни на каву, мова йде про розорення тисяч фермерів. Мова йде про продукт, який не добувають, а вирощують та обробляють фактично лише руками.
Проблема полягає в тому, що ціна на біржі нижча за собівартість вирощування зерна. Собівартість становить щонайменше 1,2-1,3 долара за фунт зерна найбільш базової якості до 2,0-2,5 доларів за фунт зерна класу спешелті. На біржі ціна зараз становить 0,9-1,0 долара за фунт. Це значно нижче собівартості. Тобто виробник, який вимушено здавав своє зерно на біржу, цілий рік працював у мінус.
Чи буде він за таких обставин думати про якість? Чи буде думати про те, як знизити собівартість зі знижкою на якість? Зрештою, ми ж не говоримо про великі суми. Мова йде про центи. Якби ціна на зерно трималася в районі 1,5-1,8 долара за фунт, виробники по всьому світу розправили б плечі і спокійно працювали б, поступово покращуючи якість зерна.
!FEST Coffee Mission не купував і збирається торгувати біржове зерно. Ми не хочемо прирікати фермерів на бідування, водночас пропонуючи покупцям продукт сумнівної смакової якості. Ми пропонуємо зерно директ-трейду – тобто ми купили його напряму у фермерів, без посередників у вигляді бірж, заплативши справедливу ціну.
Думаю, що компанії, які представляють в Україні «велику п’ятірку» трейдерів, чекають на збільшення прибутків. Для них кавове зерно не має обличчя, воно просто приходить на склад у контейнерах. Але, коли ти потиснув руку фермеру, побував у нього вдома і на фермі, розділив із ним трапезу – тоді ти вже не можеш ставитися до кави як до біржового товару.
Маркіян Бедрій, засновник мережі «Світ кави»
Ціни на каву щороку коливаються. Звичайно, це б’є по фермерам, але, коли є хороший врожай, на ринку стає продукту більше, ніж зазвичай. Відповідно – падає і ціна.
Цього року я бачив таку ситуацію в Гондурасі. Урожай був набагато більший, ніж зазвичай. Відповідно, коли кавове дерево дає більше плодів, то і якість ягоди (відповідно і самої кави) падає. Тож немає нічого дивного у тому, що падає й ціна.
Можна, звісно, говорити, що фермери зароблять значно менше грошей. Напевно, десь так і є. Але, крім фермерів, є ще кооперативи, різні експортери. На мою думку, якраз по них у першу чергу вдарить цей низький курс біржі.
Чи вплине це на ціну кави для кінцевого споживача в Україні? Певна річ, це впливає на тих, хто працює з комерційною кавою. Утім, коли ти працюєш з кавою спешелті, то курс біржі на ціну не впливає. Адже про ціну на каву спешелті-обсмажувальник домовляється безпосередньо з фермером. Якщо це трейдер, то це вже їхні прямі домовленості. Своєю чергою, ціни на якісну каву ґатунку спешелті ростуть щороку на близько 10-15 %. Отже, якісна кава, як завжди, виросте в ціні – мінімум на 10 % а то і більше.
Фелікс Безрук, співзасновник бренду «Фунт кави»
Зниження ціни на біржі впливає на ціну каву штибу Бразилії «Сантос», Колумбії, а також інші базові позиціі з різних країн. Якщо говорити про преміум та спешелті, то біржа не дуже впливає на ціну такої кави. Ця кава цінується за смакові властивості, і фермери задешево ії віддавати не будуть.
Чи вплине це на ціну для українського споживача? Ціна може стати нижчою, якщо ми говоримо про найбільш дешеву арабіку. Утім, знову ж таки треба розуміти українську кон‘юктуру. Палярні не дуже швидко реагують на змінення ціни, тому що кінцевий споживач не любить, коли ціна часто змінюється.
Якщо ціна на зелену каву росте, палярня не одразу підіймає ціни, а ще певний час стримує ціну за рахунок своїх можливостей. Так може продовжуватися протягом двох-трьох місяців. І якщо вже ціна забагато виросла, тоді змінять ціни. Гадаю, що зі знищенням ціни така сама ситуація. Якщо ціна буде триматися довго, то тоді піде і зниження ціни.
