• огляд
  • 09/01/19

7 розмов про каву 2018 року від Blackfield Coffee

  • Фото: Ярослав Друзюк

7 розмов про каву 2018 року від Blackfield Coffee

Blackfield Coffee продовжує підбивати підсумки 2018 року. Ми вже розповідали про головні відкриття кав’ярень у Києві та Україні загалом, а тепер пропонуємо нагадати про головні інтерв’ю, які ми записали протягом року. 

 

1. «Я вірю, що робота бариста й досі недооцінена»: розмова з Сашею Шестичем

Саша Шестич – найкращий бариста світу 2015 року, відомий за компанією Ona Coffee та популяризаціє/ технології вуглекислотної мацерації. 9-10 червня у Львові відбулась відкрита зустріч із фахівцем, під час якої він презентував автобіографічну книгу та фільм «Людина кави», а також провів три майстер-класи. Ми розпитали його про чемпіонати, гостинність і те, якою він бачить свою роль у кавовій індустрії.

 

2. «Ніколи не віддам перевагу кількості перед якістю»: інтерв’ю Рубенса Ґарделлі

Ми скуштували каву Gardelli Specialty Coffees і поговорили із засновником компанії та найкращим обсмажувальником світу Рубенсом Ґарделлі – про співпрацю з африканськими фермерами, цінності спешелті-сегменту та роль ростерів.

 

3.  «Якщо ти йдеш на компроміс із якістю, ти не прогресуєш»: розмова з Ральфом Рюллером

Засновник The Barn Ральф Рюллер завітав до Києва і поділився з нами думками про майбутнє якісної кави, історію та принципи своєї компанії і кавову культуру Києва.

 

4.  «Я приїхав на чемпіонат із кави та алкоголю, а не алкоголю і кави»: інтерв’ю Артема Бакурова

Бариста київської кав’ярні ONE LOVE Coffee Артем Бакуров посів четверте місце на світовій першості Coffee in Good Spirits. Чинний чемпіон України розповідає про шлях від невдачі на національній першості до чемпіонату світу в Бразилії, а також про шанси українських представників на наступних турнірах із кави та алкоголю.

читати

 

5.  «Ти маєш усе контролювати»: розмова з Юлією Сайчук

Юлія Сайчук увійшла до п’ятірки найкращих обсмажувальників світу на профільному чемпіонаті світу 2018 року. Представниця «Світу кави» розповіла нам про особливості процесу обсмажування кави та знайомство зі сферою.

читати

 

6. «Я просто хотів робити круту каву»: інтерв’ю Артема Врадія

Артем Врадій залишив Foundation Coffee Roasters і розпочав із партнерами у Києві новий проект Mad Heads. Ми запитали в одного з найкращих обсмажувальників України про рішення відкрити свою справу, участь у чемпіонатах і, звичайно, назву Mad Heads.

читати

 

7. «Київська кавова сцена – це дуже круто»: розмова з берлінським бариста Меттом Кітаямою

Метт Кітаяма народився на Гаваях, виріс у Японії, відкрив для себе каву в Австралії, а зараз працює по всьому світу як представник берлінського обсмажувальника Populus. Ми поговорили про історію японського бариста та його враження від другого візиту до Києва.

читати

 

 

Поділитися матеріалом із друзями